Wirsing à la crème mit gebratenen Austernpilzen

Zutaten für 4 Personen:

ca. 1 kg Wirsing
250 g kleine Austernpilze
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
500 g Crème double
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuss
4 EL Haselnussblättchen

Zubereitung:

Wirsing putzen, halbieren, Strunk herausschneiden. Wirsing klein schneiden. Pilze putzen. Stiele mit einem feuchten Tuch gut abreiben. Zwiebel schälen und würfeln.

Wirsing in 1 EL Butter anbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Crème double unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles ca. 10 Min. schmoren.

Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Herausnehmen. Rest Butter erhitzen. Pilze darin ca. 2 Min. braten.

Wirsing, Pilze und Haselnussblättchen anrichten.

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