Minutenroulade mit Gemüse und grünem Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

1 Karotte
1 Lauchstange
½ Sellerie
100 g grüne Bohnen
4 Schnitzel aus der Steakhüfte à 150 g
1 EL mittelscharfer Senf
1 Gewürzgurke
Olivenöl
1 Schalotte
Grüner Pfeffer
100 g kalte Butter
10 ml Cognac
5 ml Rotwein
25 ml Geflügelfond

Zubereitung:

Karotten, Lauch und Sellerie in Streifen, Bohnen in Stücke schneiden. Das Gemüse blanchieren. Schnitzel salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Gewürzgurke in Streifen schneiden und mit dem Gemüse auf dem Fleisch anordnen, alles zu Rouladen wickeln, mit Rouladenspießen fixieren.

In einer Pfanne rundum anbraten, im Ofen bei 180 °C rund 10 Min. garen. Zum Ruhen zugedeckt warm stellen. Schalotte würfeln, mit grünem Pfeffer in der Pfanne mit Butter anschwitzen, mit Cognac, Rotwein und Brühe auffüllen. Aufkochen lassen und mit der restlichen Butter umrühren.

Die Rouladen quer aufschneiden, anrichten, mit der Sauce übergießen. Dazu: Kartoffelpüree.

>>> Download [11 KB]

>>> Rezepte von unseren Gästen