Muscheln mit Currysauce
Zutaten:
1,5k g frische Miesmuscheln
1 Schalotte
1 Fenchelknolle
3 Knoblauchzehen
250 ml trockener Weißwein
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 Lorbeerblätter
50 g Butter
½ EL mildes Currypulver
1 EL Mehl
200 g Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Dill und Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Beschädigte oder bereits geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
Den Wein zusammen mit den Kräutern und der Schalotte in einem großen Topf erhitzen. Die Muscheln darin zugedeckt 4 bis 5 Minuten dünsten, bis sie sich geöffnet haben. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, wegwerfen. Den Sud aufbewahren und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter zerlassen und den Fenchel zusammen mit dem Knoblauch darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Danach das Currypulver und das Mehl untermischen. Das Ganze vom Herd nehmen und den Muschelsud angießen. Anschließend wieder auf die Herdplatte stellen und unter Rühren kurze Zeit weiterkochen. Die Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß die Muscheln zugerben und kurz in der Sauce erwärmen. Das Ganze mit Dill und Thymian garnieren.
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